2007年05月06日
［一力］長崎、至極の卓袱（しっぽく）料亭「一力」
長崎県の、卓袱（しっぽく）料亭「一力」に行って来ました。去年行った、料亭「花月」の「春雨の間」もすんごく良かったですが、今回の「一力」は料理がすごかったです。
卓袱（しっぽく）料理とは、「和・洋・中」折中の料理で、長崎の伝統の味なのですが、通常、他の料亭では、中国色が強く、味も濃いのですが、こちらの「一力」は、日本色が強く、舌にとろけるように、入り込み、後味が繊細で、後を濁しません。
この後にも、いろいろな料理が盛りだくさんだったのですが、中でも、「豚の角煮」が絶品！！ものすごく繊細な舌触りで、ガツンとくるような角煮ではなくて、後味もさわやかな、それでいて、存在感のある一品でした。他にも、長崎の地酒をご馳走になったのですが、これも、日本酒なのに、繊細なお味で、まるでワインのようにフルーティで飲みやすかったです。
「一力」は、美人画の「伊藤 深水」ゆかりの地でもあります。
また、行きたいなぁ・・・
- by yuatetsu
- at 21:49
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